Home בקר

מעניין אם אתן מכירות את זה… שוכבת עייפה גמורה במיטה, כמעט נרדמת… ואז מתחילות מחשבות: מה אכין לצהריים מחר? צריך להפשיר משהו? עוף, או דג? יש קניות בבית? ולסיום הגדול, יש לי בכלל מה לתת לילדים לארוחת עשר מחר?

וכך כל בוקר… אתגר ה- Lunch Box

אתגר שיהיה ללא גלוטן (צליאק וכאלה..)

אתגר שיהיה בריא (בלוג לייף סטייל וזה…)

אתגר שיהיה טעים (משתדלת…)

אתגר שיהיה מגוון (שיהיה מה להעלות לאינסטוש…)

אתגר להספיק להכין על הבוקר (כל בוקר!)

אתגר שפשוט יאכלו את זה! (תאכלו את זה goddammit!)

אין סוף אתגרים כהורים…

במתכון הזה נתקלתי לראשונה במגזין מנטה, בגרסא קצת שונה. החלטתי לנסות אותו וכדי להקל על עצמי ניסיתי להכין אותו הכי קל והכי זריז שאפשר. לאחר מספר ניסיונות יצא המתכון המושלם. באמת קלי קלות, ברגע שתנסו, מאמינה שתאמצו אותו.

בקערה עמוקה משרים חבילה שלמה של כוסמת ירוקה אורגנית (500 גרם) עם מים, כאשר המים מכסים את כל הכוסמת.

משרים במשך 4 שעות או יותר – אני מתכננת מראש ועושה זאת לפני שאני הולכת לישון, כך שבעצם משרה אותו בלילה.

פעם אחת במהלך ההשריה להוציא חלק מהמים שבקערה (לא עם מסננת) ולהוסיף שנית מים שיכסו את הכוסמת להמשך ההשריה.

לאחר 4 שעות של השריה, מוציאים את רוב המים (לא הכל), מעבירים 2 כוסות מהכוסמת עם מעט המים שהשארנו לבלנדר, מוסיפים חצי כפית מלח ורוד ו- 1/3 כוס מים צלולים.

מערבבים היטב עד שהופך לעיסה, העיסה אמורה להיות לא נוזלית מידי ולא סמיכה מידי.

מחממים מחבת טפלון – אין צורך לשמן, עם מצקת לצקת כמות מן העיסה למחבת כמו קרפ.

ממתינים דקה עד שנראה מוכן והופכים לצד שני כמובן.

טיפים:

לאחר שמניחים את העיסה במחבת, יש להמתין שניה ורק אז לפזר את העיסה לאט כמו קרפ.

ניתן להוסיף תבלינים לעיסה בבלנדר כגון כורכום, פפריקה, אורגנו וכו'.

ניתן למלא את הטורטיה עם ירקות, חביתה, עוף קצוץ וכו' או ללכת על מתוק ולמרוח ממרח שוקולד – שזה תמיד טעים!

אני מעלה מידי יום מתכונים והסברים באינסטגרם ובפייסבוק, תרגישו חופשי לעקוב, לעשות לייק, שייר וכמובן לשאול שאלות או לשתף אותי במתכונים.

 

הקערה משמאל עם כוסמת בהשריה

 

  

 

 

 

 

כבר הרבה זמן שאני רואה ברשת את הסמודי בול. הוא מצטלם מאוד יפה ולכן כל הפינטרסט והאינסטגרם מוצפים בתמונות שלו. אבל, הוא לא רק מצטלם יפה אלא גם טעים מאוד! אין פה סוד גדול, זה בסך הכל סמודי עשיר יותר שניתן לאכול מקערת מרק במקום שיהיה נוזלי יותר (ואז שותים אותו). הכיף הגדול הוא שאפשר להכין את הסמודי בסגנון המועדף עליכם. כמובן שמומלץ לשמור על יחס של 70% ירק ו- 30% פרי, עם עדיפות לירוקים ועדיפות לאורגני. הסמודי הוא דרך נפלאה להתחיל את הבוקר ולא רק למבוגרים שבינינו אלה כמובן גם לילדודס, שמתחברים אליו בזכות המראה הצבעוני והססגוני.

אני מעדיפה את הסמודי בשעות הבוקר. כשהבטן עוד ריקה, הסמודי מהווה ארוחת בוקר מזינה, עם ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, חומצות שומן ועוד, שנותנים אנרגיה להמשך היום.

רכיבים:

1 אבוקדו (אגב, אבוקדו לא צריך לקנות אורגני. בגלל הקליפה העבה והקשיחה שלו חומרי ההדברה לא חודרים ממילא)

1 בננה // 1 תפוח // 1/2 לימון סחוט // 1/2 פפאיה //  1 כוס של עלי תרד  // 1 כוס של נבטי חמנייה // 1 כוס של נבטי אלפלפא  // 1/2 כוס פטרוזיליה  //  תמר מג'הול  (לא חובה)

1 כפית שטוחה של אבקת ספירולינה // 1 כפית שטוחה של כלורולה //

עוד אופציות: כפית כורכום, כפית קינמון, כמובן אפשר להוסיף אסאי ואז יש לנו אסאי בול…

לגבי הנוזלים: עד 2 כוסות מים קרים או 2 כוסות חלב שקדים. אפשר גם להוסיף 6 כפות של מי אלוורה.

אופן ההכנה:

לנקות, לשטוף, לקלף, לחתוך גס את כל הפירות והירקות ולהכניס לבלנדר. להוסיף את כל שאר התוספות. לגבי הנוזלים לרוב אני משתמשת במים קרים אבל כמובן שאם יש חלב שקדים ביתי אז בכלל זה משדרג.

oct01-319

oct01-320

oct01-248

oct01-324

 

חוסל!

חוסל!

עוד סוג…

oct01-245

oct01-244

oct01-250

חלב שקדים ביתי

חלב שקדים ביתי

Kids Smoothie // עם מעט סירופ מייפל ופולן דבורים (עוזר להתגבר על אלרגיות…)

oct01-322

oct01-323

תעקבו אחרי האינסטוש שלי, שם אני מעלה מידי יום מתכונים חדשים ורעיונות לארוחות בריאות ובכלל כל הקשור ללייף סטייל.

הגעתי הביתה אחרי יום ארוך מחוץ לעיר עם מחשבה של מה אני יכין שוב לארוחת הערב. מצאתי את הבית איך לומר זאת בעדינות… הפוך! באלגן בכל פינה, ובנוסף המקרר דיי ריק… ככה זה בסוף השבוע. אבל, היו לי 2 בננות ממש ממש דבש…  וזאת הייתה התחלה למתכון של 20 שניות – הברקה של הרגע… פנקייקס לארוחת הערב. הבלילה יצאה כל כך פלאפי ואוורירית שאפילו אני נדהמתי, זה כמובן הוביל לפנקייקים אווריריים וטעימים בטרוף!

הנה מתכון קליל, יחסית בריא, ללא גלוטן ואין צורך להוסיף סוכר כל עוד הבננות דבש.

רכיבים:

2 בננות בשלות מאוד

2 ביצים L

2 כפות תמצית וניל טהור

2 כוסות חלב (אפשר חלב שקדים במקום)

1.5 כוסות של קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בכוס אחת של תמי וחצי כוס כרגיל)

1 כפית שטוחה של מלח ורוד

1 כפית אבקת אפייה

1 כף סיבים תזונתיים (או גואר גאם)

 

אופן ההכנה:

בקערה מועכים את הבננות היטב, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את התמצית ואז את החלב וטורפים בעזרת מטרפה עד שזה ממש אוורירי ועם בועות, סוג של הקצפה.

בקערה נפרדת מנפים ומערבבים את הקמחים, מלח, אבקת אפיה וסיבים. שופכים את היבשים לקערה של הרטובים ומערבבים שוב עם המטרפה כמו הקצפה בתנועות מהירות. מכניסים למקרר לחצי שעה.

מחממים מחבת עם מעט חמאה (אני השתמשתי בחמאת גי – שזאת חמאה מזוקקת) על חום בינוני ויוצקים מהבלילה כמות של פנקייק. כשהפנקייק מתחיל להתמלא בבועות הופכים אותו לעוד דקה בערך עד שמשחים ומוכן.

p2 p1

p4

p5

p3

 

האהבה שלי לעוגות גזר התחילה עוד כשגרתי בקנדה כילדה קטנה. לאמא שלי היתה חברה  שהכינה עוגת גזר מהסרטים, כמובן שמאוד אהבתי ללכת אליהם… היחסים שלי עם גזר הם יחסי אהבה-שנאה: אני מתה על גזר בעוגות, במאפינס ובצימעס מגורד בפומפיה. אבל סתם גזר, שלם או חתוך לרצועות לא עושה לי את זה בכלל. לאחר מספר ניסיונות עם כל מני קמחים הגעתי למתכון הטעים הזה והאהוב כל כך על ההזבנד. אפילו הילדים נהנים לעזור בגירוד הגזר על הפומפיה.

רכיבים:

1 כוס גזר מגורד בפומפיה

3 ביצים

2 רסק תפוחים (ללא סוכר)

1/2 כוס סוכר חום

2 כפות גדושות של חמאת קוקוס (אם אין אז חמאה רגילה)

קורט אגוז מוסקט

1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

1/2 כפית קינמון

קורט מלח

1 כף תמצית וניל

1.5 כוס קמח שקדים

1/2 כוס קמח אורז

1 כף פסיליום (אם אין אז 1/2 כפית קסנטן גאם)

1/2 כוס מיץ אננס (אם אין אז מיץ תפוזים)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

בקערה אחת מערבבים ביצים עם סוכר בעזרת מטרפה, מוסיפים רסק תפוחים, תמצית וניל, חמאת קוקוס, ומיץ אננס. בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, קמח אורז, אגוז מוסקט, קינמון, מלח, פסיליום, ואבקת אפיה. שופכים את הרטובים לקערה של היבשים ומערבבים היטב בעזרת מרית. מוסיפים את הגזר וממשיכים לערבב לעיסה אחידה. משמנים תבנית אינגליש קייק עם חמאת קוקוס, שופכים את העיסה לתבנית ומכניסים לתנור למשך 30 דקות עד שנראה מוכן, להוציא ולצנן מעט. בתאבון

 

june03 049 june03 050

june03 051 june03 055

הנה וידוי קטן שאני חושפת פה בבלוג… בננות בשלות, מה שקרוי "דבש" במשפחה של ההזבנד פשוט לא יורדות לי בגרון. כן, כולם יודעים שהכי בריא לאכול את הפירות שלנו כשהם בשלים היטב, אבל את הדבש בבננה אני פשוט לא מסוגלת להכניס לפה. והנה הקיץ כבר כאן ויחד איתו החום שהופך את הפירות מהר מאוד לדבש. במקום לזרוק לפח כמה בננות בשלות מאוד החלטתי להכין מאפינס עם קוקוס ויצא סופר טעים, רך וקל להכנה.

רכיבים:

1/2 כוס קמח סורגום

1/2 כוס קמח אורז

1/2 כוס קמח תפו"א

2 כפיות אבקת אפייה (ללא אלומיניום)

1/2 כפית קסנטן גאם

1/2 כפית סודה לשתיה

1/2 כוס סוכר קוקוס

2 גביעים של אקטיביה (1% שומן)

2 כפות שמן קוקוס (נוזלי)

2 בננות בשלות מאוד (מעוכות)

 

אופן ההכנה:

לחמם תנור מראש ל- 175 מעלות. לנפות את הקמחים, קסנטן גאם וסודה לשתיה לקערה ולהוסיף סוכר קוקוס ולערבב טוב טוב.

בקערה נפרדת למעוך היטב את שתי הבננות בעזרת מזלג, להוסיף את הגביעים ואת שמן הקוקוס ולערבב. לשפוך רטובים לקערה של היבשים ולערבב עד לקבלת מרקם אחיד.

לשמן תבנית עם שקעים של מאפינס (12) או להשתמש במנג'טים. לאפות במשך 20 דקות, לכבות את התנור ולהשאיר עוד חמש דקות עם דלת סגורה. להוציא, לפזר שבבי קוקוס מעל המאפינס ואז לתת להם להתקרר. בתאבון.

 

June01 004

June01 005

June01 006

הכל כבר היה מתוכנן לי לבוקר. מתוכנן פרפקט. אבל, כמו שהפולנייה אוהבת להגיד (עם הבעת פנים פולנייה במיוחד), "אנחנו עושים תכניות ולו (מבט פולני כלפי מעלה…) יש תוכניות משלו". אז בתוכניות של הבכור שלי יש לו הבוקר חום מכובד כזה, מהסוג שמשנה את התוכניות של אמא לתכנית ריאליטי שמזכירה את המרוץ – רק בלי שום מליון בסוף. אז יצאתי לסופרארם לאקמולי (לשלנו פג התוקף), למכולת לקנות רק את מה שחסר (ומשום מה כמעט כל יום חסר), משם ישר למטבח להכין מרק עוף (הפניצילין היהודי), בולונז (למי שלא חולה), אורז (כי הקטנה מתחילה שלשול), כביסה, תליה, קיפול, גיהוץ – ואז "שחק תור נוסף" של כל ארבעת האחרונים. מעניין מתי כל המקופלים האלו יעברו לארון… פתאום נזכרתי (מאוחר מדי כמובן) שבתוכניות של הבי"ס יש מחר "יום קפיטריה", אז על הדרך עוד הכנה של קינוחים. לסיום הסחיטה, מסתבר שבתוכניות של ההזבנד יש לנו איזה יציאה היום בערב…

בקיצור, יום עמוס בתוכניות (של אחרים). ובכל זאת, במהלך היום הצלחתי להכין קינוח נוטלה זריז, גם ייחודי וגם טעים! הרעיון נולד כבר מזמן, מצאתי אותו בבלוג מקסים שנקרא מתקוניישין  http://matkonation.com/כשהכנתי אותו בפעם הראשונה האמצע לא נאפה כמו שצריך (בצק ללא גלוטן לפעמים בעייתי) ומשם בא הרעיון להפוך אותו לקינוח (לעומת המאפה) ולחלק אותו למנות קטנות כדי שהבצק יאפה היטב.

רכיבים:                

חבילה של בצק עלים

נוטלה

חמאת שקדים

טחינה מלאה

שבבי קוקוס

אופן ההכנה:

מפשירים חבילה שלמה של בצק עלים, מניחים את הבצק על שיש משומן מעט בשמן קוקוס. לדעתי העלים עבים מדי, לכן אני פורסת אותם בעדינות לחצי. בצלוחית מכינים תערובת של  2 כפות חמאת שקדים, 2 כפות טחינה וכף שבבי קוקוס. מורחים על חצי כמות של הדפי עלים בעדינות ממרח שוקולד נוטלה, ועל החצי השני את התערובת של הטחינה. מגלגלים אותם וחותכים. אפשר במגש של קאפקייקס או בצלוחיות קטנות (שניתן לאפות איתן כמובן) ומניחים את הרוגלך כלפי מעלה, לרוב נכנסים שניים ולפעמים שלושה. אין צורך בלשמן את הצלוחיות מכיוון שהבצק שמן מלכתחילה. אופים ב – 175 מעלות למשך 25-30 דקות עד שזהוב ומוכן.

feb10 105  feb10 107

feb10 106  feb10 108

feb10 109  feb10 110

feb10 113

 

בתור ילדה לא ממש אהבתי לביבות ומשום מה הפולניה אהבה להכין לי אותם לא רק בחנוכה אלא גם בשאר ימי השנה כשלא היה לה רעיון מה להכין לארוחת הערב. גם אני היום כאימא מכינה לביבות לא רק בחנוכה… אך להבדיל, היום כבר למדתי לאהוב לביבות ובעיקר, אני מכינה אותן עם טוויסט קטן והשתדלות שיהיו טיפה יותר בריאות. תכירו את עלי הקייל: לא סתם עלים ירוקים אלא נחשבים לסופר-פוד, כרוב העל. בזכות הסיבים התזונתיים, הויטמינים הרבים, החלבונים נוגדי החמצון ועוד הוא זכה לתואר הזה, כרוב-על. אני אישית אוהבת לשלב את עלי הקייל בהכל. בסלט, בחביתה, בפשטידות, בממולאים והיום בלביבות לכבוד חנוכה. הנה מתכון קל וטעים ללביבות קייל.

רכיבים:

4 תפוחי אדמה גדולים (מגורדים בצד הגס של הפומפייה, סחוטים מנוזלים)

2 ביצים

1 בצל בינוני

100 גרם (בערך כוס) גבינת קצ'קבל מגורדת בפומפייה

1 כוס עלי קייל קצוצים

1 כף שטוח מלח

2 כפות שמן זית

4 כפות קמח ללא גלוטן

אופן ההכנה:

לערבב הכל יחד בקערה ולהכניס למקרר למשך שעה. לחמם במחבת שטוחה מעט שמן קוקוס ובעזרת כף לצקת 3 כפות של עיסה ולטגן משני הצדדים את שלושת הלביבות עד שהלביבות מוכנות. לחזור על הפעולה עד שמסיימים את כל העיסה. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ליד הלביבות החמות.  חג שמח!

dec004 045  dec004 046

dec004 047  dec004 049

אני די בטוחה שכבר ציינתי כמה פעמים שאני מאוד אוהבת פודינגים וכל מה שהוא וניל.

אני בטוחה שגם שמתם לב שכבר די הרבה זמן יש באז רציני (ומוצדק) סביב הגרגיר הקטן שנקרא זרעי צ'יה. זרעי צ'יה נחשבים למאוד בריאים וחיוניים לגופינו. הגרגירים עשירים באומגה 3, סיבים תזונתיים, ואנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון). הם מקטינים סיכון לסרטן ומחלות נוספות ומסייעים בהרזיה! ומה שנחמד זה שברגע שהם במגע עם נוזלים הם הופכים לג'ל.

באתר של מאקו התייחסו לזרעי הצ'יה בצורה מעניינת וכתבו על יתרונותיה במקוריות:

פי 8 יותר אומגה 3 מדג סלמון

פי 3 יותר ברזל מתרד

פי 15 יותר מגנזיום מברוקולי

פי 6 יותר סידן מחלב

פי 3 יותר אנטיאוקסידנטים מאוכמניות כחולות

יותר סיבים תזונתיים מזרעי פשתן

יותר חלבונים מסויה

לכן מומלץ לשים את הזרעים הקטנים בכל בישול אפשרי, אבל כפודינג זה פשוט נפלא!

הנה מתכון זריז וטעים מאווווד!

בקערה עמוקה שמים 1/2 כוס זרעי צ'יה עם 2.5 כוסות חלב שקדים, 1 כף תמצית וניל טהור ו-2 כפות סירופ מייפל טהור ולערבב. מניחים את הקערה עטופה עם ניילון נצמד במקרר ללילה או למשך 4 שעות לפחות. מומלץ פעם פעמים להוציא מהמקרר ולערבב מעט. אני אישית הכי אוהבת את השילוב עם חלב שקדים אבל כמובן שניתן להכין עם שילובים אחרים כמו חלב, סויה, חלב אורז, ומים.

אגב, לקריאה על יתרונות נוספים של הצ'יה אפשר להיכנס ישירות לאתר מאקו:

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-2c18d9d398f8641006.htm

november001 204 november002 003

november002 002

יש לי התמכרות. כן, אני מודה זאת התמכרות קשה ביותר. הכל התחיל כשאחי הבכור החליט לפנק אותנו במכונת קפה של נספרסו. לא אני ולא ההזבנד היינו מודעים עד כמה נודה לו בהמשך על כל רגעי האושר שהמכונה הקטנה מביאה לנו. מבלי לקבל אחוזים מנספרסו אני אומרת ששנינו פשוט מכורים (כן גם ההזבנד עם התמכרות קשה). בכל אופן, השבוע הגיעה חבילת הקפסולות כמו כל חודש. הטעם האהוב עלינו הוא Nespresso Vanilio, אז רוב השרוולים הם של וניל. מיד כשהסתכלתי על כל השרוולים חשבתי לעצמי "מה עוד בא לי להכין עם זה…"

אז החורף כבר פה ויחד איתו גם החשק לבישולים ואפייה. את רוב השישבת בילינו בבית בהכנות שיעורי בית, משחקי קופסא, אכילה, ובין לבין אפייה של עוגת נספרסו, שמהר מאוד תהפוך לעוגת הבית. הילדים זללו אותה בשניה וחצי עם כוס חלב ליד (אבל כמובן שאפשר עם שוקו או גלידה או מה שמתחשק לכם)

הרכיבים:

100 גרם חמאה רכה

3/4 כוס סוכר

3 ביצים בטמפרטורת חדר

כף תמצית וניל טהור

1 גביע שמנת חמוצה

2 כוסות קמח רב תכליתי

1 שוט ארוך של אספרסו בטעם וניל

1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

לחמם תנור מראש ל- 160 מעלות.

בקערה לשים חמאה רכה עם סוכר ולערבב בבלנדר. לערבב מספר דקות ולהוסיף 3 ביצים ולהמשיך לערבב עם הבלנדר. תוך כדי ערבוב להוסיף תמצית וניל וגביע שמנת חמוצה ושוט של אספרסו, לערבב עד שהכל חלק.

בקערה נפרדת לנפות 2 כוסות קמח ואבקת אפייה, לשפוך נוזלי על יבש/הקמח ולערבב בעזרת מרית עד שישנה עיסה חלקה. לשמן תבנית אינגליש קייק עם חמאה ולשפוך את העיסה לתבנית.

להכניס את התבנית לתנור, להוריד את הטמפרטורה ל-150 ולאפות במשך שעה.

november003 006  november003 008

november003 009  november003 010

november003 016  november003 019

 

אני "חולה" על פנקייקים. מתה עליהם. אם הייתי יכולה לאכול אותם בלי להשמין הייתי אוכלת פנקייק כל בוקר (ואם כבר, אז עם קוביית חמאה שנמסה עם סירופ מייפל טהור) ואז אני מסודרת לכל החיים! הבן הבכור שלי "ירש" את אהבתי לפנקייק וכנראה שגם הוא היה מצטרף אליי כל בוקר… ובכן, כל בוקר אי אפשר, אבל כמעט כל שבת בבוקר – דווקא כן! כמעט כל שבת אני מפנקת אותנו בפנקייק. האמת היא שיש לי מספר מתכונים לפנקייקים ואני מאוד אוהבת לשנות וריאציות מדי פעם ולשחק עם הקמחים. שמחה להגיש לכם מתכון לפנקייק שתמיד מצליח וטעים לכולם.

רכיבים:

1/2 כוס קמח קוקוס

1/2 כוס קמח נטול גלוטן רב תכליתי

1/2 כוס קמח אורז לבן

1/4 כוס סוכר קוקוס

1/4 כוס סוכר לבן

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

רטובים:

1/2 כוס מים חמימים

1.5 כוס ריוויון

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל טהור

1 גביע גבינה לבנה 9%

אופן ההכנה:

מנפים את הקמחים לקערה עמוקה ומוסיפים אבקת אפיה וסוכר. בקערה נפרדת טורפים את כל הרטובים ושופכים לתוך קערת היבשים. מערבבים היטב ומניחים את הבלילה במקרר למשך שעה. לוקחים מחבת ומחממים מעט שמן קוקוס או חמאת גי, יוצקים עם מצקת מן הבלילה כמות המתאימה לפנקייק ומשטחים על המחבת החמה. מטגנים משני הצדדים עד שמוזהב מעט ומוכן. בהגשה אפשר להוסיף שמנת חמוצה, סירופ מייפל, דבש, סוכר, אבקת קינמון וכל העולה על רוחכם.

034 AUGUST3 029