Home כללי

זה לא סוד שאני מאוד אוהבת מאכלים Bite size, אני מזכירה את זה די הרבה בפוסטים שלי. כמו כל פודית רצינית שאוכלת המון עם העיניים, האוכל חייב להראות אסתטי, מדוייק, טעים ומזמין – ועבורי זה אומר מנות קטנות. הנה רעיון לפוסט הבא… מה זה אומר להיות אנין טעם? בטח לא הכמות. הצרפתים והיפנים בהחלט מביני עניין כאשר הם מגישים מנות קטנות ומאוד מדוייקות. טוב, נחזור למנות הקטנות, גם הילדודס בדרך כלל מתחברים ויזואלית למנות קטנות שמתאימות לקיבה הקטנה שלהם. הנה עוד סוד, אני ממש אוהבת שניצלים, אבל לא כל סוג, אני סופר פיקי בנושא. מעדיפה עוף אורגני (בלי כל מיני תוספות, הורמונים, הזרקות ועוד כל הטוב הזה), ושיהיה ברצועות יחסית עדינות, דקות כולל תיבול טעים, ללא גלוטן כמובן, ללא חלקים לא נלעסים כמו סחוס. אהה, ואם אפשר אפוי מה טוב! קבלו מתכון מהמם וטעים בטרוף שלא תפסיקו לנשנש.

רכיבים:

9  יחידות חזה עוף אורגני (שטופות, פרוסות דק, חתוכות לרצועות )

3 ביצים

3 -2  כוסות פצפוצי אורז מלא (גרוס גס)

אבקת שום טחון (כפית שטוחה לכל כוס פצפוצי אורז)

אבקת כורכום טחון (כפית שטוחה לכל כוס פצפוצי אורז)

אבקת פפריקה מרוקאית מתוקה (כפית שטוחה לכל כוס פצפוצי אורז)

מלח ורוד (לפי הטעם)

ספריי שמן קוקוס

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל- 200 מעלות

בצלוחית עמוקה טורפים את שלושת הביצים.

בצלוחית עמוקה נוספת מערבבים את היבשים, את פצפוצי האורז אני פשוט מועכת עם היד…

מניחים נייר אפייה על תבנית ומרססים את נייר האפייה בשמן קוקוס.

טובלים את העוף בביצה לאחר ומכן בפצפוצי אורז, מניחים על נייר אפייה אשר מונח על תבנית. לאחר שהנחנו את כל הרצועות לרסס מעל עם מעט שמן קוקוס.

מכניסים לתנור למשך 15 -20 דק' בערך, באמצע האפייה להפוך, כאשר נראה זהוב להוציא.

להגשה:

תוספת של אורז בסמטי עם כורכום אורגני טרי מגורד בפומפייה

סלט עגבניות שרי עם צלפים
לשניצלונים: לימון סחוט / חרדל / קטשופ אורגני

 

1

2 3

4 6

9

10

12 14

18

16

17

בתאבון!

מזכירה לכם אני מעלה מידי יום מתכונים ולייף סטייל באינסטגרם שלי, מוזמנים לעקוב ולשתף כמובן גם בעמוד הפייסבלוג.

 

 

 

 

 

מאיפה להתחיל? אם זה מהסוף אז התאהבנו קשות בפרובנס. אם זה מההתחלה, אז לא היה לנו מושג עד כמה אנחנו הולכים ליהנות!

הכל התחיל בכך שיום הולדתי הגיע בצעדי ענק ומכיוון שלטייל בתחילת נובמבר הפך למסורת, התחלתי לחשוב על יעד מעניין בכדי לחגוג את יום ההולדת. זה היה קלי קלות, יש לי כבר כמה וכמה יעדים שאני רוצה לכבוש עם ההזבנד, ואקס-אן-פרובנס היה אחד מהם (ביי דה וואיי שנה שעברה זה היה פוזיטאנו). מפה לשם ההזבנד הפתיע עם כרטיסי טיסה לניס. זו היתה נקודת ההתחלה ומשם המשכנו לחוויה מלאת רומנטיקה, טיולים, מוזיאונים, אומנות, אין-סוף-קפה, בגטים, גבינות ומסעדות והמון צחוקים, חיבוקים ואושר פנימי.

אז הנה הצצה למסע שלנו, תהנו ובעיקר  !Take notes this trip is a must

טוב אז הנה confession קטן… אני וטיסות זה לא בדיוק איך לומר… זה לא… כמו לדוגמה גבינת קממבר ובגט. אני צריכה הכנה נפשית של כמה ימים ולפעמים גם זה לא עוזר, אבל הפעם הבסטי גלתה לי סוד שמסתבר שהרבה מכירים, אז קבלו טיפ ראשון למתגברים על פחד טיסה… כמה טיפות של פנסטיל עם מים והטיסה הרבה יותר נעימה ושלווה, על גבול החצי רדומה.

טיפ נוסף קטן ממני, יצא לכן בטח לקרוא כותרות סטייל "מה הסלבס לובשים לטיסות? או מה הכי סטייל לטיסה?" אז בשבילי הכי סטייל זה הכי נוח! אין על נעלי סניקרס ובגד שלא לוחץ מידי (יש נטייה בטיסות לאגור נוזלים ובכלל אם זה לא first class…) דיי צפוף בין המושבים ולכן בגד נוח משדרג את כל החוויה.

טיפ שלישי לא רע בכלל: לא חייבים טרולי! אפשר סה"כ תיק. כמובן שרצוי תיק עם עומק שניתן לאגור כמה נשנושים לשדה או לטיסה (לבררנים שבינינו)

אוברול //    derococo סניקרס//  Nike   תיק//  Personal Collection   מזוודה//  Samsonite

95

טסנו עם Sundor El – Al (שביי דה וואיי הייתה טיסה גם הלוך וגם חזור מושלמת! מה זה אומר מושלמת עבורי? המראה, נחיתה וטיסה עצמה ברגוע ביותר)

נחתנו ב- Nice Cote D'azure שם חיכה לנו אוטו שההזבנד כבר שכר בארץ, משם נסענו למלון //  Hotel Boscolo Exedra

הנמצא על רחוב Victor Hugo  באזור מרכזי ויוקרתי.

מלון סגנון תקופת רוקוקו, ענק, מהמם, מפנק ובעיקר חמש דק' הליכה מהמרכז, מיקום מושלם.

74 90

77 92

זה הרחוב הראשי שנקרא AVE Jean Medecin עם כל החנויות והשופינג, המבנה הורוד בתמונה זה Galeries Lafayette בגלרי לפייט ישנם חנויות יוקרה כמה רמות מעל, חובה הצצה קטנה…

102 101

טיילנו בכל האזור ברגל, כמובן הגענו לשוק הענתיקות בניס העתיקה, השוק מהמם עם פריטים מיוחדים כולל סטים של Fine Bone China! משם היינו חייבים עצירה לקפה וקרואסון. המשכנו ל- Promenade des Anglais הטיילת היפיפה של ניס.

85 87

104 88

בהמשך היום נסענו לטייל ולגלות אזורים יפיפיים עם שמות מתוך סרטי הוליווד כמו: Cap Ferrat, Monaco

99 83

קשה להישאר אדיש לכניסה למלון / קזינו הכי מפורסם ב Monte Carlo ישנה שם תצוגה מפוארת ביותר של המכוניות הכי יוקרתיות בעולם, התלהבנו, צילמנו ובעיקר נדהמנו מהפאר והעושר.

97 82

98 54

חזרנו לניס העתיקה עייפים ורעבים וכבר בדרך קיבלנו המלצה למסעדה מיוחדת עם וייב מטורף בסצנה המקומית, עם לוק קלאסי של היפים-יפות של צרפת (תודה לאחותי המהממת על ההמלצה וגם על זה שדאגה להזמין לנו מקום). המסעדה נקראת Safari, ואכן היה טעים! לצערי אין הרבה תמונות פשוט כי אכלנו מהר מידי… (בתמונה סלט עם ארטישוק פרוס דק דק… עלי רוקט עם רוטב שעד עכשיו אני מרגישה בפה… )

80

יום שני התחיל כמובן עם קפה, והמשיך לטיול ל: Eze, Saint Paul De Vence הכפרים התלויים. הנסיעה עצמה הייתה ממש יפה, אבל הכפרים התלויים זה כבר משהו מעולם אחר. ממליצה לבוא עם נעליים נוחות כי פה זה ממש לטייל ברגל בין סמטאות מעלפות בכדי להכיר את הכפרים. כל כפר שוקק במטיילים, עשיר באומנות, מאכלים מיוחדים כמו פלטות של שרקוטרי וגבינות שנמסות בפה ובעיקר ארכיטקטורה בלתי נתפסת ביופייה.

75 65

67 62

70 69

63

2

1

כמות הבגטים והגבינות שאכלתי….

60

המשכנו ל- Antibes לטייל ולשוטט במוזיאון של פיקאסו

5958

5756

תראו את הרצפה המושלמת הזו!  היום תמצאו המון שטיחים עם הדוגמא הזאת, אפילו באיקאה…

55

ביום השלישי טיילנו עם שילוב של שופינג ומשם נסענו כשעה וחצי ל- Aix En Provence עיר שנחשבת למיוחדת, מקסימה ומלאה בתרבות בין כל פרובנס.

ביי דה וואיי ככה בקטנה: הייתה בעבר מקום מושבם של האריסטוקרטים וברחובותיה התהלכו מלכים ודוכסים.

הגענו למלון משגע ואותנטי שנבנה במאה ה-17. כאשר הגענו, בעלי המלון Margarita ו- Anthony שדרגו אותנו ל- סוויטה, חדר 'Prive (לפעמים שווה להיות בלוגרית…). המלון ייחודי ורומנטי, אין מעלית, זה לא ענק, בהחלט לא המלון הרגיל אלא מלון בוטיק מהמם בעיצוב פרובנס קלאסי מלא בחמימות, באווירה הפרובנסית עם בעלי מלון נחמדים ביותר.

53 35

למה אני מתכוונת כשאני כותבת שבעלי המלון נחמדים מאוד? לכבוד יום הולדתי שחגגנו שם, הם הפתיעו אותנו בשירת Bonne  anniversaire  עם עוגה (שחיסלנו בשניה) ושמפניה!

24

שתי מסעדות מאוד אהבנו. האחת היא מסעדה מקומית, קטנה וטעימה (חזרנו שוב) שנקראת La Caleche והמסעדה השניה יפנית… סושי אבל ברמה אחרת לגמרי. הסלט seaweed היה מקורי! לא חיקוי…

 

52

3736

יום רביעי בוקר: קפה… קרואסון…   וישר להליכה! ומוזיאון Cezanne

47 105

46 45

44 40

אחד האמנים האהובים עלי מאז שאני ילדה, התרגשתי עד דמעות מהתערוכה של  Alberto Giacometti

42 41

כל מה שצריך זה ללכת לאיבוד בין הרחובות של אקס…

 

 

 

14 10

ישנם מספר שווקים של אוכל, פרחים, בגדים ועוד. שוק האוכל פשוט Mouth watering לא הפסקנו לזלול תותי יער, בגטים עם טאפאנד של זיתים, ארטישוק, אנשובי… וממש בשוק עצמו ישנו בית קפה מקסים הצופה לעוברים ושבים.

 

48 51

49 50

18 107

15 17 12

פגשנו בחור מקומי שהמליץ על ביקור ב- Chateau la Coste וכך עשינו,  הנסיעה לשאטו הייתה כמו ציור, פסטורלי בגוונים של סתיו. שאטו לקוסט הינו אזור ענקי שכולו כרמים ובין הכרמים ישנם פסלים של אומנים כולל מוזיאון/מבנה מדהים ועוצר נשימה של האומן והארכיטקט הידוע  Tadao Ando.   השמועה אומרת ש- Bono מלהקת U2 הקים את המקום הזה… ומבקר שם כל קיץ עם משפחתו.

34 33

31 29

כמובן ששתינו קפה בבית הקפה הרומנטי והמקסים, עם טעימות יין מקומי.

32

ביום האחרון היה כל כך קשה לעזוב את העיר הקסומה הזאת, התאהבנו בה קשות. את השעות האחרונות כבר בילינו בקניון בניס שנקרא Cap 3000 קניון איכותי ביותר, עם סטארבקס (חייבים להרגיש גם קצת אמריקה) ומלא חנויות לשופינג, כולל מתנות לילדודס בחנות La Grande recre

7 6

בזמן שחגגנו לנו בצרפת, ההורים (האלופים ) שלי חגגו עם הנכדים בארץ, וכשחזרנו חיכתה לנו עבודת פלסטלינה מהממת… אחחח נחת.

25 5

קצת אאוטפיטים בהשראת פרובנס… מתוך ה story שלי

חולצת פסים דקים של de rococo // ג'קט שחור Castro

ג'קט פסים עבים של Golf Fashion // מכנס אפור Bershka

23 76

84  94

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מידי פעם אבא שלי אוהב לפנק אותנו בבשר טעים ואיכותי ומביא לנו אספקה רצינית. עם הבשר הטחון ידעתי שבא לי להכין קציצות בתוספת של ירק. בדקתי בפריזר וראיתי שיש לי ארטישוק ואפונה קפואה של סנפרוסט, שילוב מעולה לקציצות. זו מנה די קלה להכנה, השילוב של הקציצות עם האפונה והארטישוק יוצא טעים בטרוף! זאת מנה יפה לארוחת שישי או לאירוח.  בעיניי יש חשיבות רבה לסירים ושילובם עם מתכונים, את הגישה הזאת ירשתי מהפולניה שלי… אמא. דגים מרוקאים לא מבשלים בסיר עמוק אלה שטוח יותר, אותו הדבר לגבי קציצות. בניית מנה עבורי זה חשיבה על הרכיבים, מכלי לבישול ועד אופן ההגשה.

רכיבים:

500 גרם בשר בקר איכותי טחון

מלח ורוד לפי הטעם

1 ביצה

שפורפרת של מחית עגבניות של Mutti

בצל מגורד בפומפייה

בצל קצוץ

שמן זית

סירופ מייפל

שום כתוש

פפריקה מתוקה

כורכום

צרור פטרוזליה קצוצה

פחית אחת של רסק עגבניות

קופסא אחת קטנה של מחית עגבניות

אופן ההכנה:

בקערה שמים: בשר טחון, בצל מגורד בפומפייה, מלח לפי הטעם, ביצה אחת, 4 כפות רסק עגבניות של Mutti, 4 כפות שמן זית ו- 2 כפות סירופ מייפל טהור. מערבבים הכל לעיסה אחידה.

בסיר יחסית שטוח ועמוק מטגנים על להבה בינונית בצל קצוץ ושום כתוש, מזלפים מעט סירופ מייפל מעל הבצל והשום ומטגנים עוד דקה שתיים. מפזרים 3 כוסות של אפונה קפואה. מעל לאפונה מפזרים את כל הארטישוקים שיש בשקית אחת של סנפרוסט (יש בערך 8). עם ידיים מעט משומנות (בשמן זית) מכינים קציצות מהבשר ומפזרים בסיר. מעל מפזרים את הרסק, מחית, כורכום, פפריקה, ומלח ורוד (הכל לפי הטעם), וצרור פטרוזליה. מעל שופכים כוס וחצי מים חמימים. על אש בינונית נותנים להכל להתבשל, ובמהלך הבישול מערבבים מידי פעם. לבדוק אם יש צורך להוסיף מים. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שמוכן, ושהרוטב מסמיך.

מי שאוהב הרבה רוטב לאורז… אפשר להוסיף 2 כוסות מים, מי שמעדיף רוטב סמיך יותר אפשר פחות מים ובישול איטי על אש נמוכה, ולפחות 12 דק' בישול ללא מכסה.

תוספת מושלמת ליד זה כמובן אורז, אני אישית משתמשת כמעט תמיד באורז בסמטי של Daawat גם כי הוא טעים בטרוף! גם יוצא אחד אחד ובעיקר יש לו אינדקס גליקמי נמוך, וגם עם % הכי נמוך של ארסן.

 

unspecified

1

3

2

4

5

6

7

8

9

10

000000

000 00

הסיר המהמם של    https://www.golfco.co.il/brands/golf-co/

 

 

במתכון הפוקצ'ה שלי אני גאה. כן כן, יש את המתכונים האלו שפשוט, איך לומר את זה, יוצאים מוצלחים! אני אפילו יותר שמחה מכיוון שהמתכון הזה נולד בלידה זריזה, קלה ומוצלחת. שעת הלידה שלו הייתה שעת צהריים, רק שבשונה מרוב הימים, הפעם הבית היה די רגוע (כנראה מגל החום של אותו יום) וכל ילד מצא את הפינה שלו. פתאום מצאתי את עצמי עם זמן פנוי למחשבה שכמובן הובילה ל"מה אני יכין לארוחת הערב" וישר היה לי חשק לפוקצ'ות. עשיתי כמו שרוב הפעמים אני עושה, פשוט פתחתי את המקרר לראות אילו קמחים ורכיבים יש לי במלאי. התחלתי להוציא את כל מה שנראה לי מתאים להכנת פוקצ'ות, וכך נולד מתכון מהמם. לפעמים הניסויים האלו במטבח נגמרים בכך שרק אני וההזבנד אוכלים ולפעמים זאת הצלחה שכל המשפחה נהנית. הנה מתכון טעים טעים לפוקצ'ות שבקלות יכול להפוך גם למתכון ללחם או לתחתית לפיצה.

 

רכיבים:

1/2 כוס קמח טף בהיר

1/2 כוס קמח אמרנט

1/4 קמח אורז לבן

1/4 קמח אורז מלא

1 כוס Mix C

1/2 כוס עמילן תפו"א

1/3 כוס טפיוקה

3 כפות פסיליום

2 כפות סיבים תזונתיים (גואר גאם)

כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

1.5 מים קרים

1/2 חלב שקדים

1/4 אגבה

1/4 שמן זית

2 כפות חומץ תפוחים

אופן ההכנה:

לנפות קמחים לקערה גדולה, להוסיף את שאר הרכיבים היבשים ולערבב. בקערה נפרדת לשים את כל הרכיבים הרטובים ולערבב. לשפוך רטובים ליבשים ולערבב היטב. לכסות עם ניילון נצמד ולתת לתפוח שעה.

עם ידיים משומנות בשמן זית לקחת חצי מכמות הקמח ולעבד מעט בידיים לצורה אובלית ואז להניח על נייר אפייה. לעשות זאת שנית עם שארית הקמח. על נייר האפייה ליצור צורה של פוקצ'ה עם הבצק. להכניס לתנור שמומם מראש ל- 180 למשך 20 דק' או עד שמשחים מעט. להוציא מן התנור, בינתיים לחמם 4 כפות גדושות של שמן זית במחבת. להוסיף בצל פרוס לפרוסות ופלפל אדום שפרוס גם לפרוסות. לאחר דקה שתיים להוסיף כף סירופ מייפל טהור ולערבב הכל ולהמשיך לבשל עוד מספר דקות עד שהירקות מתרככות. על הפוקצ'ות לפזר מעט זמן זית ומעל את התוספות.

12 133

14 155

01 02

08 06

0607 09

היום האחרון לניקוי הרעלים, לפחות לבלוג… האמת שזה היה Detox מאוד ידידותי,  סה"כ חמישה ימים שילוב של אוכל ושייקים. ישנם סוגי ניקוי רעלים הארד קור יותר לכיוון של שבוע, שבועיים ו-21 יום שבהם רק שותים מיצים ושייקים. הפעם אני הולכת על ניקוי יותר רציני, בפייסבלוג  העליתי 5 ימי ניקוי רעלים אבל בפועל אני כבר ביום ה-8 ועדיין ממשיכה… הכיוון הוא לשבועיים (נראה איך זה יצליח עם יום העצמאות / על האש…)

אתם כבר יודעים… בוקר // מים // לימון // שמן פשתן

2

ארוחת בוקר // שייק  מהמם

אבטיח כולל קליפה // נבטי חמנייה // מיקס עלים // קייל // סלק קטן // גזר קטן // ספירולינה // מי קוקוס // לציטין

1

 

4 3

2

ארוחת צהריים //

צלחת 1: מיקס נבטים // טופו רך ברוטב מיסו

צלחת 2: אבוקדו // גמבה // עגבניות שרי // זרעי חמנייה // לימון // שמן זית // מלח ורוד

101 6

5

נישנוש של צהריים // פודינג זרעי צ'יה // גוג'י

102

ארוחת ערב //

סושי // לא עם אורז… עם מיקס של דוחן // אמרנט // עדשים אדומות // חמאת גי  Home made

8 9

10 12

11

לשאלות, מתכונים או כל דבר אחר ניתן לכתוב לי בעמוד הפייסבלוג או למייל

 

אחד המאכלים האהובים עלי זה עוף בתנור, בכל סוגי הוריאציות. בגריל, עם אורז, עם תפו"א, עם בטטה, עם ירקות, בשבילי הכל הולך טוב. אבל הנוסחא המנצחת והאהובה עלינו ביותר בבית, זו שהילדים טורפים וגורמים לי אושר פנימי היא עוף עם זעתר. הרמב"ם (אחד הרופאים הגדולים, אם לא ה…) היה הראשון שייחס לזעתר יכולות אדירות של ריפוי, חיסון הגוף וטיפול ב"תופעות חורף" כמו שיעול, התקררויות וכו'. בכלל, לקראת ובמהלך החורף אני אוהבת להשתמש בתבלינים כמו זעתר, כורכום, שום, ג'ינג'ר, קינמון ועוד רבים וטובים שעוזרים לחזק את הגוף והמערכת החיסונית. אז הנה המתכון לעוף שהוא גם טעים, גם בריא, גם קל וזריז להכנה, וגם מהווה ארוחה שלמה בתבנית אחת.

רכיבים:

4 כרעיים (נקיים ושטופים היטב)

1 בצל גדול חתוך לקוביות

4 כפות מלאות של שמן זית

1 כוס אורז (עדיף בסמטי) שטוף היטב ומסונן ממים

1/4 כוס זעתר

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח לפי הטעם

2.5 כוסות מים

אופן ההכנה:

במחבת כבדה מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד ששקוף. מניחים את הכרעיים (הנקיים) עם העור כלפי מטה ומטגנים מספר דקות. כשהעור משחים הופכים ומטגנים עוד מספר דקות ואז סוגרים את האש.

כעת לוקחים תבנית ומניחים בתחתיתה כוס אורז ומעל מניחים את העוף. שופכים את שארית המחבת (את הבצל עם השמן) מעל העוף מפזרים את הזעתר, כורכום, פפריקה ומלח ומעסים את העוף. מעל שופכים את המים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 למשך שעה עד שהעוף שחום ונראה מוכן. ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולהפוך את העור בכדי שישחים משני הצדדים, וגם לערבב מעט מידי פעם את האורז. אפשר להגיש ליד סלט קצוץ ומלפפון חמוץ.

DSC00036  DSC00037

DSC00038  DSC00039

DSC00040  DSC00042

שיט שצליאקים אומרים

מחאת הצליאק היא חשובה ומגיעה ממקום וצורך אמיתיים. נפלא לראות איך כולם מתגייסים למטרה. כדי "לזעוק" את מחאתנו גייסתי את ההזבנד ויצרנו סרטון קליל שמראה את הבעיה בזוית קצת שונה. שתפו והעבירו את זה הלאה, תודה!