Home סלטים

מי שעוקב אחרי באינסרגרם יודע שאין יום שאני לא מכינה סלט, זה ממש בשגרה היומית שלי. ככה בעצם אני מתחילה לבנות את ארוחת הצהריים / ערב, עם סלט. מכיוון שקצב הסלטים בבית רץ בקצב גבוה, לרוב אני לא מספיקה לכתוב או להעלות לבלוג… וזה קצת מבאס. טוב שמספיקה להעלות לסטורי.

עכשיו קבלו סיפור אישי.

הבוקר סוף סוף התיישבתי מול המחשב כדי לעבוד על הבלוג שלי ולקבל קצת השראה עצמית. עברתי, דפדפתי, כתבתי, קראתי, התייעצתי (עם ההזבנד כמובן), קצת גלשתי (בכל זאת הייתי חייבת לבדוק את עמוד הפינטרסט שלי) ומפה לשם הגעתי למסקנות ש- א' אני צריכה לעשות את זה יותר (החופש הגדול אינו תרוץ!) ב' אני ממש נהנית משלבי היצירה (דבר מוביל לדבר) ו- ג' אני, שירה ארבל בת 40… מכורה לאינסטוש.

כי בין כל היצירתיות הזאת כל הזמן חשבתי "וואיי היום יום חמישי והבוקר לא העלתי תמונה לפיד."  מה שהוביל אותי לשוטט באלבום התמונות הלא נגמר שלי בחיפוש אחר תמונה ראוייה לפיד (שאכן מצאתי… וגם שם כתבתי Confession קטן, לכו להציץ…).

בקיצור, הגעתי לתמונת הסלט הקיצי המושלם הזה שהכנתי לפני מספר ימים. פתאום נזכרתי שבכלל בעצם מאוד רציתי להעלות את המתכן הקליל הזה לבלוג. אז הנה מתכון לסלט קיצי בחמש דקות.

מתכון:

4 מלפפונים חתוכים גס

10 עגבניות שרי פרוסות

1 אבוקדו גדול חתוך לקוביות

1 בצל קטן פרוס דק

2 כפות שטוחות של צלפים קטנים (אפשר למצוא בחנויות טבע)

1 כף שטוחה של קצח

לרוטב:

1 לימון גדול סחוט

2 כפות שמן זית איכותי

1 כף שמן אבוקדו איכותי

מלח ורוד לפי הטעם

 

עלי מנגולד הם העלים של שורש הסלק הפופולרי, אך אט אט הם הופכים פופולריים בזכות עצמם, או בעצם בזכות הערך התזונתי הכל כך בריא שלהם. למתכון הזה יש מספר ווריאציות מכיוון שאני מכינה אותו המון בבית. לפעמים עם ממולא בבקר, לפעמים עוף ולפעמים צמחוני. זה מתכון קליל שבו העלים גם ככה כבר מקווצ'צ'ים ולכן פשוט זורמים עם מראה המנה. הכיף הוא שהם מתרככים מהר וסופגים את כל הטעמים של הרוטב. בקיצור, מנה קלה, טעימה ותמיד מרשימה.

רכיבים:

10-12 עלי מנגולד

1 כוס קינואה שטופה ונקיה (אפשר אורז במקום אבל אז צריך להוריד בכמות)

2 שיני שום קצוצים דק

בצל גדול קצוץ דק

כוס מלאה ב- עלי נענע, פטרוזיליה, כוסברה ושמיר – הכל קצוץ

מלח, פלפל אנגלי

1/2 כוס שקדים טבעיים גרוסים

רכז רימונים

יין לבן

סירופ מייפל טהור

שמן קוקוס

חצי לימון פרוס

 

אופן ההכנה:

במחבת קטנה מחממים כפית שמן קוקוס, מוסיפים חצי מהבצל הקצוץ ומטגנים מספר שניות. מוסיפים כף סירופ מייפל וממשיכים להשחים מעט, מוסיפים את השקדים ומערבבים לעוד 2 דקות. מורידים מהאש. בקערה מערבבים את הקינואה עם השקדים ומוסיפים את כל הירוקים הקצוצים. להוסיף 2 כפות רכז רימונים, כף סירופ מייפל, מלח ופלפל אנגלי לפי הטעם, 2 כפות יין לבן. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד, בינתיים מחממים בסיר יחסית שטוח כף שמן קוקוס, ומטגנים את החצי השני של הבצל עם השום, מנמיכים את האש להכי נמוך. על משטח עבודה מניחים עלי מנגולד, חותכים לו את החלק הלבן ומניחים בצד. בקצה העלה מניחים כף של המלית. מקפלים פנימה ומגלגלים. מניחים את העלה בסיר השטוח וכך ממשיכים עם כל שאר העלים. מעל העלים יוצקים מעט יין לבן, מזלפים עוד קצת סירופ מייפל, רכז רימונים, מתבלים במעט מלח פלפל אנגלי, את הלימון הפרוס מפזרים מעל העלים ויוצקים מים חצי דרך. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית בערך חצי שעה. לשים לב, אולי יהיה צורך להוסיף מעט מים וכדאי מדי פעם לפזר מהנוזלים מעל העלים.

נ.ב: לאוהבי הטופו, ניתן לגרד בפומפייה בערך חצי כוס טופו ולהוסיף למלית.

Passover_session_0089

Passover_session_0100

Passover_session_0094

Passover_session_0096

Passover_session_0103

Passover_session_0115

Passover_session_0117

Passover_session_0131

Passover_session_0101

Passover_session_0021

 

 

את הלביבות האלו אני מכינה כמעט כל פעם שיש עלי קייל יפים בסופר. כמובן שניתן להכין אותם לא רק בחנוכה… אלא בכל ימי השבוע. זאת ארוחת ערב מזינה, טעימה וזריזה. אין צורך לטגן בשמן עמוק (הידוע כלא בריא).

רק לרסס בתרסיס שמן זית את המחבת, עוד אופציה זה לאפות בתנור.

כל התמונות צולמו ע"י הצלם המוכשר http://mmdigitalstudio.com/

רכיבים:

2 בטטות (מגורדות בפומפיה גס)

2 קישוא (מגורד בפומפיה גס)

3 ביצים

5 עלי קייל (קצוצים ללא הגבעול)

1 בצל בינוני (מגורד בפומפיה גס)

1 כף שטוחה של מלח

1/2 כוס דחוסה של קשקבל (מגורד בפומפיה גס)

צרור שמיר קצוץ

2 כפות שבבי תפו"א

ניתן להוסיף מעט פלפל אנגלי למי שאוהב

לפני שמעבירים לקערה את הבטטות, קישוא וקייל – לסחוט שלא יהיו נוזלים (בעיקר מהקישוא). לערבב הכל בקערה לעיסה אחידה. לרסס מחבת בתרסיס שמן זית ובעזרת כף לקחת כמות מן העיסה וליצור כדורים שטוחים ולהניח במחבת. להפוך צד לאחר מספר דקות, כאשר מוכן להניח על נייר סופג. ניתן להגיש את הלביבות עם שמנת חמוצה, בתאבון.

 

Shira_0170

Shira_0143

Shira_0222

 

Shira_0233

Shira_0258

Shira_0259

Shira_0251

Shira_0286Shira_0290

Shira_0311

Shira_0370

Shira_0112

 

 

 

אין ארוחת צהריים או ערב מושלמת בלי סלט ליד. אני וההזבנד מאוד אוהבים סלטים, כמעט מכל הסוגים והמינים. קבלו את אלו שמופיעים דרך קבע על השולחן שלנו:

סלט חסה-פטריות ברוטב ויניגרט

כל מה שצריך זה מספר עלי חסה ומספר עלי קייל שטופים. לתוך קערה קורעים את העלים לחתיכות יחסית גדולות אך עדיין נוחות לאכילה ואז מוסיפים 4-6 פטריות נקיות ופרוסות ו-2 כפות של שומשום מלא.

לרוטב: 4 כפות גדושות של שמן זית איכותי, 1/2 לימון סחוט, 2 כפות חומץ בלסמי, 1 כף של חרדל דיג'ון, 2 כפות סירופ מייפל טהור וכפית אחת של מלח.

dec10 072   dec10 074

 

סלט בריאות

סלט יפה במראה שלו, כמובן בריא וטעים במיוחד בהגשה.

1 אבוקדו בשל (לקלף ולחתוך לקוביות), 1 בצל סגול ( מקולף, חתוך לחצי ופרוס דק), 2 מלפפונים (פרוסים דק בפומפיה), 2-3 עלי קייל (בלי הגבעול, קרועים) ואדממה (הכנתי מראש כוס של אדממה סנפרוסט מבושל)

לרוטב: 4 כפות שמן זית, חצי לימון סחוט, 1 כפית שטוחה של מלח, 1 כף סירופ מייפל טהור, 2 כפות של מיסו בהיר, 1 כף של סויה ללא גלוטן וכף של חמאת שקדים. לשפוך את הרוטב על הסלט ולערבב היטב בעזרת מטרפה.

feb05 062      feb05 061

סלט עלי תרד ברוטב טחינה

להכניס לתוך קערה 3 כוסות של עלי תרד, 5-7 צנונים (פרוסים דק בפומפיה), צרור של עירית קצוצה, 6-8 עגבניות שרי חתוכות לחצי וחופן תותי זהב. לרוטב: 4 כפות שמן זית, חצי לימון, כפית מלח, קורט פלפל שחור, 2 כפות של טחינה גולמית מלאה, 2 כפות של מים חמימים, 1 שום כתוש, 1 כף של סויה ללא גלוטן.

 

feb01 072   feb01 071

 

סלט קינואה

1 אבוקדו חתוך לקוביות, 1 כוס קינואה מוכנה (מבושל ומצונן), 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות, 1 בצל סגול מקולף חתוך לחצי ופרוס דק וכוס אחת של נבטי אלפלפה. להכניס את הכל לקערה ולהוסיף את הרוטב.

לרוטב: 6 כפות שמן זית, 1 לימון, מלח/פלפל לפי הטעם.

dec8 065

סלט ירוק

לקט של עלים ירוקים וטריים, לרוטב: 4 כפות שמן זית, כפית שמן שומשום, 2 כפות גדושות של רוטב מיסו בהיר, 2 כפות סירופ מייפל טהור, 2 כפות של סויה ללא גלוטן, כף אחת של חומץ אורז, כפית מלח.
november001 108 november001 109

november001 112 november001 114

 

נ.ב. המתכונים הנ"ל הם (כמובן) לא תורה מסיני, ואפשר לשנות ולהוסיף לפי הטעם והאהבה. בהצלחה!

עוד קצת סלטים…

 

ofer 475 dec6 173

november001 089 feb04 073

ofer 457 dec10 231

 

 

 

 

 

כל השנים אהבתי טבולה. כמה שיותר לימון ופטרוזיליה – כך יותר טוב. מאז שפרצנו בסערה לעולם הללא-גלוטן, בורגול כבר לא מבקר אצלנו בבית. לשמחתי מצאתי פתרון שהוא גם תחליף מעולה בפני עצמו – הקינואה. אז למי שעדיין לא בקיא ביתרונות הבריאותיים של הקינואה, הנה שש עובדות:

*עשירה בחלבון

*מלאה במינרלים החשובים: ברזל, מגנזיום, נחושת ואבץ

*עשירה בויטמין E ו- B2

*רוויה בסיבים תזונתיים

*מקלה במיגרנות, מפחיתה סיכון לאסתמה

*לא מכילה גלוטן

 

אז מה עושים עם כל הבריאות הזו? מכינים סלט טבולה-קינואה קיצי ומרענן.

 

מה מכינים: כוס קינואה מבושל לפי הוראות היצרן, בצל סגול בינוני, עגבנייה אדומה וקשה (לא JUICY), לימון, מלח, שמן זית והמון המון כוסברה ופטרוזיליה.

 

איך מכינים: לקערת הגשה מכניסים את הקינואה המוכן. מוסיפים בצל קצוץ, עגבנייה חתוכה לקוביות, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים, לימון שלם סחוט, 3 כפות שמן זית ומלח לפי הטעם.

לערבב היטב ולתת לזה לנוח רבע שעה כדי שהקינואה תספוג את כל הרוטב.