Home קינוחים

המתכון הזה נולד הכי מהר אֶבֶר (הלוואי והלידות שלי היו כאלה קלות). קצת גשם, קצת קור, ומיד מצאתי את עצמי רצה למטבח. הוצאתי רכיבים, שילבתי, צילמתי (לתעד – זה כבר חלק מהשגרה) ערבבתי (בערך, לפי העין), יצרתי עיגולים עיגולים, והופ לתנור.

פשוט ככה, בלי רכיבים מיותרים, בלי זיקוקים ובלי אפקטים, יצאו עוגיות נימוחות, צ'אבי כאלה, רכות, טעימות ואפילו בריאות (יחסית לעוגיות, כן?).

קבלו מתכון שמרגיע את הקרייבינג לפחמימה מתוקה ליד הקפה או ליד התה.

רכיבים:

1 כוס שקדים טחונים

2 כפות קמח תמי (קמח נטול גלוטן)

2 כפות קמח טף

6 כפות סירופ מייפל טהור

1 ביצה אורגנית

1/2 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)

1/4 כוס טחינה אתיופית גולמית

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל- 170 מעלות

מערבבים היטב בקערה את כל הרכיבים לגוש בצק.

יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטיחים אותם מעט. מניחים על נייר אפייה. מכניסים לתנור ל 15-20 דקות, מוציאים ונותנים להם להצטנן מעט לפני הביס הראשון – בתאבון!

 

אקסטרה ראשונה: אפשר לפזר אבקת סוכר – זה תמיד נותן אפקט חגיגי.

אקסטרה שנייה: את העוגיות שלי אני אוהבת רכות ולכן הכנתי אותן עגולות, שמנמנות יחסית, מלאות כאלה… אם רוצים שהעוגיות יהיו קראנצ'י צריך להשטיח אותן ולהשאיר בתנור לעוד זמן עד שהן ממש מזהיבות. ניתן גם להוסיף שוקולד צ'יפס, שקדים, צימוקים, קוקוס ועוד.

 

 

 

 

אין לי מושג כבר כמה זמן עבר מאז שמצאתי את עצמי מול המחשב, ממש יושבת מרוכזת עם זמן פנוי לכתוב… המממ תלוי מה זה אומר זמן פנוי…, שבועיים אחרונים של החופש הגדול, כוווולם בבית! הספקתי להשחיל שיחת טלפון זריזה עם ההזבנד, יותר נכון שיחת לוגיסטיקה שעל הדרך קראתי ליום הזה "יום מטבח". מארוחת בוקר עברתי לסופר, משם למטבח להכין צהריים (בין לבין קניית ציוד בית ספר בשבילה, נעליים לכדורגל בשבילו, אוכל לבלה הכלבה), כשפתאום נחה עלי רוח של "בא לי לאפות עוגת ריקוטה". לאחרונה יש לי חשק לריקוטה… לא ברור מאיפה זה בא. בכל אופן מצאתי את עצמי שוב קופצת למכולת לקנות מצרכים ואז שוב במטבח. תוך כדי אפייה סרקתי את המטבח לקבל השראה לארוחת הערב, וכשסוף סוף התיישבתי לקפה-עם-עוגה הפסטה כבר התבשלה לה לארוחת הערב. בקיצור, כמו הרבה אמהות בקיץ, אנחנו במרוץ מאתגר מתסכל ומעייף אבל על הדרך גם מגבש וממלא. ממלא את המשפחה בחוויות, ממלא את הלב והאייפון באין סוף תמונות, ואם על הדרך גם ייוולד לו מתכון חדש ומוצלח שמפנק את הנפש, אז בכלל אושר גדול.

אז תרשו לי להציג… קבלו מתכון זריז, טעים, לא מפוצץ קלוריות (כי אנחנו עדין בשעון בקיני) שיהיה מאוד מפנק ליד הקפה בחמש עשרה השניות הפנויות הבאות שלך…

נ.ב תסלחו לי על התמונות הזריזות של המתכון… זה באמת נעשה ככה ממש על הדרך, פתאום נולד מתכון חדש דרך עדשת הטלפון.

 

רכיבים: יבשים //

1 קמח שקדים

3/4 כוס קמח נטול גלוטן (אני השתמשתי ב- בוב'ס רד מיל)

1 כפית שטוחה של אבקת אפייה (ללא אלומיניום)

רטובים //

1 כף ממרח וניל

50 גרם חמאה מומסת

1 ביצה

2 כפות סוכר קוקוס

250 גרם גבינת ריקוטה

1/2 כוס חלב אורגני

1 כף קפה וניל

3 תאנים פרוסות

אופן ההכנה:

בקערה אחת מערבבים את כל היבשים, בקערה שניה שמים את החמאה המומסת ומוסיפים ממרח וניל, סוכר קוקוס וקפה ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה, ריקוטה וחלב ושוב מערבבים היטב. את הנוזלים שופכים לקערת היבשים ומערבבים עד לקבלת עיסה במרקם מעט נוזלי (אבל לא יותר מדי). אם זה קשה ניתן להוסיף מעט חלב.

לשמן עם מעט חמאה תבנית פאי ולשפוך את הבלילה, מעל לפזר את התאנים הפרוסות להכניס לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך 45 דקות – ניתן לפתוח לקראת הסוף בכדי לוודא שהעוגה כמעט מוכנה.

להוציא ולתת לעוגה להתקרר מעט, ליד נס זה ממש טעים, עם תוספת כדור גלידה וניל… וזהו קבלתם את הפיצוי היומי המושלם.

 

 

 

 

היום שהיה דרך הסטורי…

 

 

 

 

אם יצא לכם כבר להיכנס לבלוג שלי בעבר אתם בטח יודעים שיש לי פה עוד מתכונים לסופגניות. כל שנה אני מאוד אוהבת לנסות להכין מתכון חדש לסופגניות. הסיבה לכך היא שגם בעולם נטול הגלוטן ישנם כל הזמן התחדשויות מבחינת הקמחים וחשוב לי להיות "מעודכנת" קצת כמו עדכון גרסה של אייפון. אני אוהבת לערוך ניסויים במטבח עם קמחים מסוג של "אחד לאחד" וגם עם הרכבה אישית של קמחים שאני אוהבת או יותר נכון חושבת שהם בריאים יותר. לאחרונה הגיעה לארצינו הקטנטונת סדרת הקמחים של Bob's Red Mill, אלו קמחים איכותיים שכיף לעבוד איתם.

קבלו מתכון קליל, זריז ובעיקר טעים בטירוף!

מצרכים:

1 כוס קמח Bob's Red Mill

1/2 כוס קמח ללחם (נטול גלוטן)

1/4 כפית סודה לשתייה

1 כף אבקת סוכר

1/2 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1 כוס ריוויון

1 ביצה

1 כף ברנדי

1 כף שמן זרעי ענבים

2 כפות תמצית וניל טהור

 

אופן ההכנה:

חותכים 2 גזרים לרצועות (שיהיה למהלך הטיגון) ומניחים בצד.

מנפים את כל הקמחים לתוך קערה ומערבבים בעזרת טורף. מוסיפים את שאר היבשים ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים את כל הרטובים. שופכים את הרטובים לקערה של הקמחים ומערבבים בעזרת מרית. משאירים את העיסה בקערה ומכניסים למקרר ל- 10 דקות.

לוקחים סיר יחסית שטוח וממלאים בשמן ומניחים על הגז, עם ידיים נקיות ורטובות ממים יוצרים כדורים קצת יותר גדולים מכדורי גולף (אני אישית אוהבת את הסופגניות קטנטנות) כשהשמן חם חם מוסיפים שתי חתיכות גזר (זה מונע מהשמן להישרף) ואז מכניסים מספר סופגניות לסיר בכל פעם. כשהן משחימות הופכים לצד השני. מומלץ להניח את הסופגניות על נייר סופג. לסיום, ניתן כמובן למלא את הסופגניות בריבת תות ואבקת סוכר.

בתיאבון חברים!

למי שמעוניין ניתן להיכנס לאינסטגרם שלי ולעקוב, שם אני מעלה מידי יום מתכונים כולל הסברים בסטורי.

1

2

למי שמעוניין ברכיבים של הקמח ללחם נטול גלוטן

3

5

6

9

10

11

12

13

14

29

16

20

19

25

26

2822

 

.

אתחיל את הפוסט בווידוי קטן… אף פעם לא ממש אהבתי את המצה. מפוררת, מפורקת, שלמה, עם שוקולד, בלי כלום, טבולה במרק, במנה עיקרית, ארוחת בוקר או קינוח, לא כילדה ולא כאישה, לא אהבתי מצה. משהו מרגיש לי שאני לא היחידה ביקום עם הווידוי הזה… ולא שלא ניסיתי – כילדה גדלתי על "מצבריי" בבוקר החג. עם השנים, ועם המעבר לעולם נטול גלוטן, פסח הפך לחגיגה עשירה במתכונים טעימים בטרוף, אבל מצות… עדיין ככה ככה.

עד שפעם אחת לפני הרבה שנים… עוד בתקופה שההזבנד ואני היינו חברים, חגגנו פסח בארצות הברית, אצל משפחה מקסימה שהזמינה סטודנטים יהודים לליל הסדר. האמא של הבית הכינה "קינוח ממצות" והגישה אותו עוד לפני הארוחה כדי שלא נתעלף מרעב. למרות שבהתחלה עוד ניסיתי לומר No thank you מאוד מנומס היא התעקשה ואמרה "I promise you, you will love it!" טוב לא היתה לי ברירה… אז טעמתי.

כמו שהיא הבטיחה כך אכן קרה. הקינוח היה כל כך טעים עד שפשוט לא יכולתי להפסיק לקחת עוד קצת ועוד קצת. מסתבר שבגולה הקינוח הזה פופולרי ועם הזמן הוא הפך לקינוח הביתי שלנו. והנה עכשיו, שנים רבות אחרי הטעימה הראשונה, אני מעלה מתכון עם וריאציה משלי.

כולם, כולל סרבני המצות פשוט חייבים לנסות את זה בבית! כמובן שאפשר לשנות לפי טעמכם, עם שוקולד מריר, עם פירות (תותים, בננות וכו') או בלי. לאוהבי מתוק-מלוח, עם שוקולד ומלח גס… בקיצור, ממש איך שאתם אוהבים. פה אני מעלה את הגרסה האישית שלנו.

רכיבים:

6 מצות (אני השתמשתי במצות ללא גלוטן, הן יותר קטנות מהמצה הרגילה)

3/4 כוס סוכר חום כהה

100 גרם חמאה

2 כפות של תמצית וניל טהור

כוס פצפוצי שוקולד לבן

אופציה: חופן של שקדים גרוסים או בוטנים.

בננה פרוסה (אפשר תותים, פירות יער, פירות יבשים)

ומעט זרעי צ'יה.

 

אופן ההכנה:

לחמם תנור מראש ל- 170 מעלות.

לסדר את המצות על נייר אפיה אשר מונח על התבנית שתכנס לתנור.

בסיר יחסית קטן על אש בינונית להעמיס את החמאה, להוסיף את הסוכר ולערבב היטב! כשהסוכר נמס וזה מתחיל מעט לבעבע להוסיף את תמצית הוניל, לערבב עוד קצת ולהוריד מהאש.

לשפוך על כל המצות את הקרמל ובעזרת מרית למרוח בעדינות בצורה שווה את הקרמל על כל המצות. להכניס לתנור את התבנית עם המצות בערך ל- 15 דקות, ולהוציא. לפזר מעל כל מצה שוקולד לבן ולהכניס שוב את התבנית לתנור. הפעם ממש למספר דקות (2-3) להוציא ולמרוח בעדינות את השוקולד הלבן בצורה יחסית שווה על כל מצה.

לצנן או להכניס למקרר ובגדול זה מוכן, אני אישית אוהבת את זה עם תוספות מעל. אם זה שקדים גרוסים אז לפזר כשעדיין חם (כך זה נתפס בשוקולד), פירות עדיף לפני ההגשה בכדי לשמור על מראה טרי.

בתאבון וחג שמח

Passover_session_0186

Passover_session_0190

Passover_session_0205

 

Passover_session_0212

Passover_session_0219

Passover_session_0232

Passover_session_0257

מטבח מבולגן, אבל כמה מתכונים חדשים נולדו.

Passover_session_0216

 

 

מי שעוקב אחרי הבלוג כבר יודע שאני לא הכי זורמת עם מוצרי חלב… אבל המתכון הזה פשוט כל כך טעים כשהוא חלבי. זה מתכון קל להכנה, ממש 5 דקות ויש קינוח טעים. מה שעושה אותו מיוחד זה קודם כל שהוא Bite Size כמו שאני אוהבת, קטנטן כזה – ככה לא מרגישים שאכלנו כמויות של קלוריות. שנית, הוספה של תות שחור מלמעלה משדרג אותו והופך אותו ליותר אלגנטי עם נגיעה של בריאות.

בתאבון וחג שמח

רכיבים:

1 גביע של קרם פרש (שמנת חמוצה)

1 גביע של גבינה לבנה 9% (אפשר גם גבינת שמנת במקום)

1/2 כוס שמנת מתוקה

3 כפות של אבקת סוכר

3 כפות של פודינג וניל

1 כפית של מחית תמצית וניל טהור

לעוגיות:

כוס של פתיבר מרוסקים יחסית גס (אני השתמשתי בפתיבר ללא גלוטן של אוסם)

25 גרם של חמאה קרה

לקישוט:

סלסלה אחת של תותי עץ שחורים

אופן ההכנה:

שופכים את כוס הפתיבר לקערה ומוסיפים את החמאה כאשר חתכנו אותה לקוביות קטנות. מערבבים עם הידיים את הפתיבר והחמאה עד שהכל אחיד ומניחים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים את כל הרכיבים עם מיקסר עד שהכל אחיד ופלאפי. לוקחים כוסות קטנות של שוטים וממלאים את החלק התחתון עם עוגיות (בערך חצי). את החלק העליון ממלאים עם הקרם ומעל מקשטים עם תות עץ אחד.

מכניסים למקרר ל- 20 דקות ומגישים.

צילם: מייקל מן

https://www.facebook.com/MichaelManndigitalstudio/?fref=ts

 

10

11

12

16

7

19

022

17

6

דיייי אכלתם מספיק…

021

023

צלם: מייקל מן

https://www.facebook.com/michaelmannconcepts?fref=ts

בגדים של הילדים: H & M   Organic Collection

https://www.facebook.com/hm/?fref=ts

לק: צבע של קיץ

http://www.essiepro.co.il/

כוסות לשוטים:

https://www.facebook.com/golfandco/?fref=ts

טבעת עם פנינה:

https://www.facebook.com/gras.jewelries

 

יש מספר דרכים שונות שבהם אני מגיעה למתכונים. דרך אחת היא לשאוב השראה מספרים, תוכניות בישול או תמונות. דרך אחרת מגיעה מהדרישות בבית… לפי מה שכולנו אוהבים או מעדיפים לאכול. יש מתכונים שאני חושבת עליהם מראש, מתכננת, חושבת לעומק. ויש מתכונים שאני ממציאה באותו הרגע, ממש על המקום. לפעמים זה מצליח יותר, לפעמים פחות… האמת שהמתכונים האלו הם המתכונים הכי האהובים עלי: לרוב אני פשוט מסתכלת על מה יש לי במקרר, מה יש לי במזווה ומשם יוצא מתכון. כשהמתכון מצליח (ואת זה קובעים הילדודס…) אני פשוט בעננים ואם הספקתי עוד לצלם, לרשום את המתכון והילדים בקשו עוד… אז בכלל אני מאושרת.

מצרפת כאן מתכון מוצלח של חטיף בריאות מעולה, שכולם אהבו וזללו.

רכיבים:

1 כוס קינואה תפוחה

1/2 כוס כוסמת תפוחה

2 כפות גדושות של זרעי צ'יה

1/2 כף פולן דבורים

2 כפות גרגירי לציטין

קורט מלח ורוד

2 כפות גדושות של דבש

3 כפות גדושות של חמאת שקדים

1 כף תמצית וניל טהור

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את היבשים ובקערה נפרדת מערבבים את הרטובים. שופכים את הרטוב על היבש ומערבבים היטב. מעבירים לכלי מלבני (כמו של לחם) ומכניסים לפריזר לשעה.

בתאבון!

March01 304 March01 305

March01 306 March01 309

 

March01 312

ידע חשוב:

כמה בריאים הקינואה, הכוסמת וזרעי הצ'יה – רובנו כבר יודעים. אבל על שני חומרים מסוימים שואלים אותי לעתים תכופות בסדנאות: מה זה לציטין? ומה הסיפור של פולן דבורים? אז ככה:

לציטין:

בגדול, הוא מסייע להפחית את רמות השומנים בדם. זהו חומר דמוי שומן, מסיס במים ובשומן, והוא מווסת את תהליך חילוף החומרים של השומנים והכולסטרול בדם שלנו. אנשים הסובלים מרמות גבוהות של שומנים בדם, לעתים מטופלים עם לציטין במטרה להפחית את אותם שומנים.

 

לציטין – תפקידים ויתרונות

  • מסייע בתיקונם של ממברנת התאים בגוף.
  • משתתף בתהליך העברת מסרים עצביים בגוף.
  • מסייע להפחית את הסיכון לחלות בטרשת עורקים ושאר מחלות לב וכלי דם.
  • מסייע בשיפור תפקודי המוח ושומר על בריאותם של הכבד והכליות.
  • יעיל לספיגה אופטימלית של ויטמין A.
  • מסייע בתיקון הנזקים הנגרמים לכבד.
  • מסייע באיזון רמות גבוהות של כולסטרול.

עוד הסבר כנסו ללינק:   http://www.beok.co.il/vitamin/%D7%9C%D7%A6%D7%99%D7%98%D7%99%D7%9F

 

פולן דבורים:

אבקת הפולן היא אבקנים זעירים בגודל אבק שנאספים מפרחים על ידי הדבורים.

פולן הדבורים הוא מרכיב תזונתי רב עוצמה ((super food ששייך לשיטת טיפול רחבה בשם אפי תרפי, שיטת טיפול שעושה שימוש במוצרי כוורת וארס דבורים. האפיתרפי כולל טיפול בפולן הדבורים, מזון מלכות, דבש, פרופוליס, שעוות דבורים ועוקץ הדבורים לטיפול במגוון תחלואים.

פולן הדבורים הוא מתוספי התזונה העתיקים ביותר שמיועדים לאדם. הוא היה ידוע כמחזק וכתרופה כבר בתקופת מצריים וסין העתיקה. נהגו לכנות אותו בכמה כינויים ואחד מהם "מעיין הנעורים".

הטיפול בפולן מאפשר לאורך זמן:

  • חיזוק מערכת החיסון
  • איזון ושמירה על משקל הגוף
  • הקלה על סימני אלרגיה
  • חיזוק הגוף
  • שיפור התפקוד המיני
  • האטה של תהליך ההזדקנות
  • הגברת האנרגיה והחיוניות
  • מניעת סרטן ומחלות אחרות

עוד הסבר כנסו ללינק:   http://www.eatwell.co.il/?CategoryID=366&ArticleID=2120

 

כל שנה אני מתחילה להרגיש את ה- vibes של Valentine's day כבר חודש מראש בזכות החיבור לוריד עם פינטרסט, אינסטוש וכל עולם ה- Social media. השנה קרה דבר מוזר… הייתי כל כך עסוקה בעבודה (לא פשוט להיות בלוגרית לייף סטייל בימינו), שקועה בעיצוב, תזונה, מתכונים, סטיילינג ובנוסף בית מקסים עם ילדודס (במלים אחרות: הילד עם חום, צריך להכין אוכל וים של כביסות, אבל הבטחתי לעצמי שתלונות על כביסות זה 2015), ופתאום יום האהבה בפתח!

אז הנה עוד יומיים יום האהבה, נכון שזה לא ממש חג וגם לא קשור ליהדות, אבל הוא בהחלט בוחן את הסגנון שלנו: האם אנחנו הטיפוס הנעלב… "לא קנו לי, לא הפתיעו אותי, לא יצא לי, זה סתם בזבוז כסף…" או שאנחנו רואים את זה כהזדמנות ייחודית לקצת דביקות של אהבה. סה"כ, תמיד כיף לתת משהו למישהו אהוב, ובהחלט גם כיף לקבל. ואם רוצים טיפה להתאמץ ולעשות משהו כיפי ביחד תמיד אפשר…

  1. לבחור סרט רומנטי ולהתכרבל ביחד מתחת לשמיכה בבית (תמיד כיף)
  2. להקשיב ביחד לפליי ליסט רומנטי, למצוא את שיר הסלואו מהחתונה או לבחור אחד לעתיד.
  3. לעבור על אלבומים (כן יש דבר כזה) או על תמונות במחשב, ולהסתכל על תמונות שלכם מתחילת הזוגיות.
  4. למצוא מכתבים רומנטיים מהעבר, פתקים, ברכות יומולדת או כל דבר אחר שבעצם מוסיפים אש למדורת האהבה.
  5. בצד הקולינרי של העניין, אפשר להכין ביחד קינוח ולאכול אותו במיטה…

 

מתכון: טיפ לקרוא הכל לפני שמכינים.

יבשים:

1/2 1 כוס של קמח נטול גלוטן רב תכליתי

1/2 כפית מלח

1 כפית אבקת אפייה

2 כפות גדושות של סוכר

רטובים:

2 ביצים L

1 כף סירופ מייפל טהור

1 כף תמצית וניל טהור

1 כוס חלב

1/2 כוס מים

1 דלעת ערמונים (או בטטה קטנה או דלעת קטנה)

1 סלק בינוני

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות, עוטפים את הדלעת ערמונים והסלק בנפרד כל אחד בנייר כסף. מכניסים לתנור לאפייה למשך שעה.

בינתיים לוקחים קערה עמוקה, מנפים את הקמח ומוסיפים את שאר הרכיבים היבשים ומערבבים. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, סירופ מייפל, תמצית וניל וכוס חלב.

לאחר כשעה מוציאים את הדלעת והסלק ונותנים להם להתקרר לגמרי. בקערה טוחנים עם מוט ידני את כל הסלק והדלעת (כמובן ללא הקליפה שלהם) עם חצי כוס מים. מעבירים את העיסה לקערה של הרטובים ומערבבים, משם מעבירים את כל הרטובים לקערה עם הקמח. מערבבים הכל היטב ויש לנו בלילה לפנקייקס. מטגנים את הפנקייקס על מחבת משומנת מעט, ניתן לעשות צורות לב בעזרת שבלונה. כמובן ניתן לקשט עם סירופ שוקולד, קצפת, אבקת סוכר, תותים וכו'.

*אני אישית אוהבת למעוך את הסלק והדלעת עם מזלג בכדי שיישארו קצת חתיכות, זה מוסיף למראה ולביסים…

 

feb003 158 feb003 159

feb003 160 feb003 161

feb003 163 feb003 165

feb003 166

feb003 169

 

 

feb003 175

feb003 177

 

 

נ.ב לחברתי המהממת והמפרגנת, המון מזל טוב! אין כמו יום הולדת בדיוק בולנטיינ'ס דיי כדי להלחיץ את הבעל כמו שצריך… קטן עליו  Lipshitz tal@ Paris Je taime

כל שנה אני אומרת לעצמי "השנה אני לא אוכלת סופגניות! זה הצליח לי יפה יפה כשהיה מדובר בסופגניות רגילות – כלומר מקמח לבן. עד שנה שעברה… כשהתחלתי להכין סופגניות HOMEMADE ללא גלוטן כבר היה הרבה יותר קשה לסרב להן.

מכיוון שאני גרופית של מאכלים "במידות קטנות," כלומר bite size היה לי ברור שאת הסופגניות השנה אני עושה מיני. במלים אחרות, במקום לאכול 2000 קלוריות לסופגניה, ייכנסו רק 1000.  הבעיה היחידה היא שמכיוון שהם קטנים אפשר לתקתק אותם כמו גרעינים…

הנה מתכון טעים טעים לסופגניות מיני.

חג שמח וטעים ובפוסט הבא מבטיחה לשרוף את הקלוריות הללו

כל התמונות היפיפיות צולמו ע"י הצלם המוכשר http://mmdigitalstudio.com/

רכיבים:

3 כוסות קמח כרגיל ללחם

1 כוס קמח סורגום

1/3 כוס סוכר

1/4 כוס חלבית

1/2 כפית שטוחה מלח

1 כף שמרים

2 כפות גואר גאם (סיבים תזונתיים)

4 ביצים

100 גרם חמאה (בטמפרטורת חדר/רכה)

1.3 כוסות ריוויון

2 כפות תמצית וניל טהור

1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

מנפים את כל הקמחים לתוך קערה ומערבבים בעזרת טורף. מוסיפים את שאר היבשים ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים את כל הרטובים מלבד החמאה. שופכים את הרטובים לקערה של הקמחים, מערבבים בעזרת מרית ומוסיפים את החמאה. עם ידיים נקיות מערבבים את כל העיסה עם החמאה עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה. להשאיר את העיסה בקערה, לכסות עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעתיים.

לאחר כשעתיים, משמנים במעט תרסיס שמן נייר אפייה ומניחים על השיש. משמנים את הידיים במעט שמן (אני השתמשתי בשמן זרעי ענבים) ויוצרים כדורים קצת יותר גדולים מכדורי גולף ומניחים על נייר האפייה. לאחר שעשינו זאת עם כל העיסה מניחים על כל הסופגניות ניילון נצמד ונותנים זמן מנוחה של חצי שעה. לאחר חצי שעה לוקחים סיר יחסית שטוח וממלאים קצת פחות מחצי בשמן קנולה. כשחם חם מוסיפים שתי חתיכות גזר (זה מונע מהשמן להישרף) ואז מכניסים לא יותר מ- 4 סופגניות לסיר בכל פעם. כשהן משחימות הופכים לצד השני. מומלץ להניח את הסופגניות על נייר סופג. לסיום, ניתן כמובן למלא את הסופגניות בריבת תות ואבקת סוכר.

 

 

Shira_0006

Shira_0029

Shira_0026

Shira_0035

Shira_0033

Shira_0354

Shira_0420

Shira_0206

הפסקת קפה…

Shira_0072

וסופגניות.

Shira_0546

Shira_0485

 

האמת שאני לא ממש סגורה על איך לקרוא לדבר הטעים בטרוף הזה. זה נראה כמו כדור שוקולד אבל אין בפנים פתיבר, זו הכלאה של כדור שוקולד וטראפלס.' היה לי חשק להכין לעצמי (כן כן, לעצמי) וברור שעל הדרך גם לכל המשפחה. הכדורי שוקולד האלו מתאימים בול ליום הכיפורים: גם לנשנוש במהלך כיפור לילדים הקטנים, וגם (בתקווה שישאר…) המשהו הקטן והמתוק שיחכה למבוגרים לאחר הצום. כמובן שאפשר להנות מהם גם בכל יום אחר. שיהיה צום קל, נישנוש קל וגמר חתימה טובה.

רכיבים:

100 גרם שוקולד פרווה מריר

2 כפות אבקת חרובים

6 כפות חלב קוקוס

1 כף תמצית וניל טהור

20 תמרים מג'דהול

3 כפות טחינה גולמית מלאה

1 כוס שביבי קוקוס

אופן ההכנה:

בסיר בינוני ממיסים את השוקולד עם אבקת החרובים, תמצית וניל וחלב הקוקוס עד לקבלת שוקולד מומס, ומניחים בצד. שמים את התמרים בקערה עמוקה ומכסים את התמרים עם מים חמים במשך 5 דקות. מעבירים את השוקולד המומס לבלנדר ומוסיפים את התמרים לאחר שעברנו אחד אחד והוצאנו את הגרעין וקילפנו קלות את הקליפה של התמר.

מפעילים את הבלנדר לדקה ועוצרים, מוסיפים את הטחינה ומערבבים עוד 30 שניות בערך, עד לקבלת עיסה חלקה.

טיפ קטן בטעם גדול, מי שאוהב ניתן להוסיף 2 כפות בייליז לעיסה בבלנדר.

בצלוחית שטוחה מפזרים את שבבי הקוקוס ובידיים מעט רטובות לוקחים כמות קטנה עד בינונית ועושים כדור שאותו טובלים בקוקוס.

מניחים את כל הכדורים על נייר אפייה ומכניסים למקרר לחצי שעה. משם מעבירים את הכדורים לכלי שניתן לאכסן בפריזר, ומשם הדרך לפה קצרה…

 

sep003 180 sep003 181

sep003 182 sep003 183

sep003 186 sep003 188

sep003 194

sep003 197

sep003 196

 

 

 

אחת הגלידות הטעימות, הילדודס זוללים אותה (גם אני וההזבנד)

 

2  מיכלים של קרם קוקוס (full fat)

1/3 כוס דבש

3 מקלות של וניל טרי

1 כף לציטין

אופן ההכנה:

ראשית, מומלץ להשתמש במכונת גלידה שהייתה לפחות לילה שלם בפריזר.

חותכים את המקלות וניל לאורך, מוציאים עם סכין את הגרגירים הפנימיים ושומרים בצד.

בסיר בינוני מחממים על להבה בינונית את הקרם קוקוס, דבש, לציטין וגרגירי הווניל. מבשלים במשך 15-20 דקות ומערבבים כל הזמן עד שהכל ימס ויתאחד (שימו לב, לא על להבה גדולה מידי). לאחר 15 דקות סוגרים את הגז ומשאירים את הסיר עד שיתקרר. לאחר כשעה בערך מכניסים למקרר! חשוב שזה יתקרר לגמרי לפני שמכניסים למכונת הגלידה. לאחר הקירור לשפוך את העיסה למכונת הגלידה ולהפעיל. ניתן להגיש את הגלידה ליד עוגה ולפזר מעל מעט דבש או סירופ שוקולד. בהצלחה ובתאבון!

Sep02 118 Sep02 137

Sep02 138 Sep02 142