Home Blog Page 17

כדורי אנרגיה

אני אוהבת כדורי שוקולד, זו המצאה מעולה לדעתי. רק שלאחרונה יש לי בעיה קטנה איתם. לא עם הכדורים, איתם הכול בסדר. הבעיה שלי היא עם השוקולד. או ליתר הדיוק, עם הנקיפות מצפון שאחרי אכילת השוקולד. לתקופה מסוימת ניסיתי חטיפי אנרגיה. כן, גם עם מלבנים אני מסתדרת,

לא רק עם עגולים. אבל גם הם, בסופו של רכיב, איך לומר זאת, מלאים בסוכר פשוט שלא ממש תורם לי.

בקיצור, התעורר בי חשק להמציא גרסא חדשה של כדורי שוקולד, רק בלי השוקולד. במקום השוקולד יהיה משהו בריא שמגביר את האנרגיה לאורך זמן. סוג של מיני-ארוחת בוקר או BOOST של אנרגיה ומילוי המאגרים בגוף לפני אימון בוקר או ב"רגעי משבר" במהלך היום. בקיצור,

חטיף מנחם בלי "תופעות לוואי". ניסיתי, ערבבתי, טעמתי, בדקתי, כיבדתי… ויצא כדור טעים, איכותי, ובריא. ללא גלוטן וללא סוכר. עם חמאת שקדים, עם תמרים ועם כל טוב. והרי המתכון לפניכם.

965

966

967

הדברים הטעימים והבריאים שבתוך הכדור:

חצי כוס גרגרי גוז'י

חצי כוס חמאת שקדים

חצי כוס טחינה גולמית אתיופית

שבבי קוקוס

שומשום מלא

כף תמצית וניל טהור

קורט מלח

כף פשתן שלם

שישה תמרים מגולענים

כף זרעי צ'יאה

כפית אבקת בי-פולן

 

איך מכדררים נכון:

משרים את גרגרי הגוז'י במשך חמש דקות (עד שמתרככים מעט). מכניסים את גרגרי הגוז'י המסוננים לבלנדר יחד עם חמאת שקדים, טחינה גולמית, תמרים ותמצית וניל, וטוחנים במשך דקה-שתיים. עוצרים את הטחינה, ומוסיפים פשתן, מלח, צ'יאה, ואבקת דבורים. כעת יש שוב לטחון למשך שתי דקות.

מכינים שתי צלוחיות. באחת מפזרים שבבי קוקוס ובשנייה שומשום מלא. בעזרת כפית לוקחים מהעיסה ובידיים מעט רטובות במים מכינים כדור. מצפים את הכדור בשבבי קוקוס או שומשום מלא לפי בחירה, עד לסיום העיסה. אפשר להכין כדורים בגדלים שונים לגיוון. בכל מקרה, לשמירה על הטריות חשוב לשמור אותם בכלי אטום במקרר.

שניצלונים קריספים וקראנצ'ים

אצלנו בבית לא אוכלים שניצל. אף פעם. אצלנו אוכלים שניצלונים. כן, זו שטות שאני המצאתי, אבל את השניצלונים אני יכולה לאכול בלי הפסקה, בזמן ששניצל לא עושה לי את זה. תרשו לי לנסות להסביר: הפולנייה (ותודה שהביאוני עד הלום…), שרוב המנות שלה הן באמת דלישס, אוהבת להכין את השניצל שלה עבה, גדול, עם סחוסי וטעם חזק של עוף. במלים אחרות, פשוט לא יורד בגרון.

באופן לא מפתיע, גם הבכור שלי (ושוב תודה להוריי שהביאוני…) לא מצליח להוריד בגרון שניצל עבה גדול וסחוסי.

הבשורה שאיתה אני באה היום, ושאותה טוחנים בבית חופשי, היא… שניצלונים קטנים, דקים, קריספים, קראנצ'ים וללא סחוס. שאפילו אבא שלי (שבדרך כלל רק טועם בעמידה) לא יכול לעמוד בפניהם ומבקש לארוז לו כמה הביתה.

475

החזה עוף

476

לימון מוסיף המון

477

התיבול

אז מה בעצם צריך להכין?

1 קילו חזה עוף

2 ביצים

3 כפות קטשופ

פרורי לחם ללא גלוטן. ניתן להשתמש בפרורי לחם ללא גלוטן הקלאסיים. אני אישית אוהבת שילוב של כוס קמח חומוס עם כוס קמח תירס דק.

שמן קנולה

לימון סחוט

כף שטוחה של מלח

כף שטוחה של אבקת שום

כף גדושה של אבקת תבלין-על-האש של פרג

 

ואיך הופכים את כל זה לשניצלונים?

מנקים את החזה עוף. דופקים עליו ומוציאים ממנו את כל הסחוסים. חותכים אותו לרצועות ושמים בקערה. על כל הרצועות יש לשפוך את הלימון הסחוט ולערבב טוב. בצלחת יחסית עמוקה יש לטרוף את הביצים עם הקטשופ. במקביל, בקערה עמוקה מערבבים את הקמח חומוס עם הקמח תירס עם השום, המלח ואבקת תבלין על האש.

שתי פעולות חשובות שהופכות את השניצלונים לבלתי ניתנים לעצירה: את השניצלונים אני אוהבת להשרות עם הלימון בין עשרים דקות לחצי שעה. רק לאחר מכן מוסיפים את הבלילה. בנוסף, חשוב להכין את הרצועות ולשמור בכלי סגור לפחות שעתיים לפני הטיגון. זה הסוד להוציא אותם יותר פריכים, יותר דקים ויותר טעימים. אם ממהרים אפשר פשוט להכין כמו שזה.

מחממים שמן קנולה על אש גבוהה. כשהשמן חם מאוד מכניסים את השניצלונים ומעבירים לאש בינונית ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בסיום מעבירים לנייר סופג.

עורמים את כל השניצלונים על צלחת אחת גדולה, קוראים לכולם לשולחן ורואים איך הערימה מתחסלת צ'יק צ'אק. זה הזמן להנות מהשקט. הפיות שלהם יהיו עסוקים באכילה בדקות הקרובות.

 

478

להתחיל להזיל ריר…

 

קראמבל אפרסקים

אחד הדברים הכיפיים במזון, הוא לקבל אותו כמה שיותר קרוב למקור, לשורש שלו. למשל, לימונים היישר מהעץ בגינה, ביצים מהמשק, חלב עיזים היישר מהרפת, שמן זית מהכפר, תאנים ישירות מהעץ של השכן וכו'.

אני אוהבת את ההרגשה הזו כי יש בה אלמנט של התחברות לטבע וחזרה לשורשים. כשחושבים על זה לעומק, מכאן נובע הקסם של השווקים בעולם.

לפני מספר ימים הפתיעה אותנו חברה טובה בשלושה קרטונים עמוסים באפרסקים לבנים, היישר מהמשק. ממש במקרה, אפרסקים לבנים הם הזן האהוב עלי.

לכבוד הקיץ החם והחברה הטובה, הכנתי קינוח מתוק וקל להכנה, שמבוסס, כמובן, על אפרסקים.

480482484483

 

486485487490

מה הכנתי:

1/4 כוס קמח קוקוס

1/4 כוס קמח שקדים

3/4 כוס אגוזי מלך גרוסים

2 כפות חמאה קרה

סירופ מייפל טהור

2 כפות תמצית וניל טהור

1 כף פקטין

חצי תפוז סחוט

אה, וכמובן… אפרסקים. גדולים, קטנים, שעירים או חלקים, לא משנה אבל לפחות בין 4 ל – 6 אפרסקים.

בתבנית 24 עגולה

מה עשיתי:

אחרי ששטפתי את האפרסקים וניגבתי היטב, פרסתי אותן לפרוסות והנחתי בתבנית שטוחה.

מעל הכול זילפתי סירופ מייפל טהור ופקטין, וערבבתי. הכנסתי לתנור שהוכן מראש בטמפ' של 200 מעלות במשך 20 דקות. במהלך 20 הדקות הללו, פתחתי את התנור פעמיים וערבבתי את האפרסקים בעדינות (חשוב לא לפצוע אותם).

במקביל, בקערה נפרדת, ערבבתי את קמח הקוקוס, קמח השקדים, האגוזים, החמאה, שלוש כפות סירופ מייפל טהור ואת תמצית הוניל. ערבבתי היטב עם היד עד שנהיה סוג של קראמבל.

לקחתי את התבנית של הקראמבל, שימנתי במעט חמאה את התחתית, ומעל פיזרתי חצי מהכמות של הקראמבל. הוצאתי את האפרסקים שסיימו 20 דקות בתנור (התנור עדיין עובד, לא לסגור אותו!). סידרתי את האפרסקים בתבנית מעל הקראמבל בצורה מעגלית, ומעל פיזרתי את שארית הקראמבל. בעזרת ערבול קל הכל התמזג, והכנסתי ל 15 דקות בתנור.

כעבור רבע שעה, פיזרתי מעל את חצי התפוז הסחוט והכנסתי לתנור, ו- 10 דקות אחרי הקראמבל כבר היה מוכן. יצא דלישס וכולם ליקקו את האצבעות. הייתה לנו הרגשה שהטעם משודרג משום שהאפרסקים הגיעו היישר מהמשק ולא מהחנות…

 

הערה קטנה לגבי הגשת הקראמבל: כשמגישים את הקראמבל אפשר ללכת על "מסלול חם" או "מסלול קר". במסלול קר, שמתאים ליום חם, הקראמבל מוגש היישר מהמקרר. במסלול החם הוא מוגש אחרי היציאה מהתנור, ועדיף עם כדור גלידה וניל ליד. תהנו.